معلومات عنا


«تشيشمي بازلاما كاهفالتي» هو مكان دافئ يقع في قلب مدينة تشيشمي الساحرة في بحر إيجة، منذ عام 1992. بقيادة يشار أحمد تونسر، وزوجته السيدة نورتن، وابنتهما سينيم، يعتبر هذا المكان قصة عائلة حقيقية. لقد نسجوا معًا حبهم للضيافة والمأكولات اللذيذة في كل ركن من أركان المطعم. واشتهروا بإفطارهم التركي الأصيل، الذي يضم مجموعة من المكونات التي يتم الحصول عليها من المزارع المحلية والوصفات العائلية المتوارثة عبر الأجيال.

نما «تشيشمي بازلاما كاهفالتي» ليصبح مكانًا محبوبًا بفضل شغف وتفاني هذا الثنائي الرائع من الأم وابنتها. مع ستة فروع مزدهرة داخل تركيا، قاموا بنشر جو من العائلة والحب، مرحبين ترحيبًا حارًا بآلاف الأشخاص كل يوم. لقد لمس مفهومهم الفريد القلوب وملأ البطون، مما خلق إرثًا وصل الآن إلى ما هو أبعد من شواطئ تشيشمي ليحط الرحال في مدينة دبي النابضة بالحياة. حيث يكتبون الآن قصة جديدة في دبي لأولئك الذين يبحثون عن نكهات الوجبات الصحية ودفء لمسة الأم.

مرحبًا بكم في تشيشمي بازلاما كاهفالتي في دبي حيث يمنع عليكم المغادرة حتى تمتلئ بطونكم!
مفهومنا
قوائمنا الثابتة والمحددة ستأتي إلى طاولتك حتى قبل أن تطلبها.
مفهومنا
أطباق قائمتنا المحددة اللذيذة ستكون على طاولتكم قبل أن تطلبوها!
الأم نورتن
ملكة الفطور
ولدت نورتن تونجير في عام 1956، وعاشت لسنوات عديدة في إزمير، وتحديداً في منطقة تشيشمي. بعد قضاء 23 عاماً كمعلمة جغرافيا، بدأت تونجير رحلتها في عالم الطهي في عام 1992 في فندق بوتيك مبني على طراز البيت الحجري في تشيشمي، والذي افتتحه زوجها. في عام 1997، وبعد تقاعدها من التدريس، تركت السبورة خلفها ووجهت كل اهتمامها للمطبخ. ومنذ عام 2013، أصبحت تونجير هي المؤسسة لـ "تشيشمي بازلاما كاهفالتي" (Çeşme Bazlama Kahvaltı) وهي المسؤولة عن جميع النكهات الموجودة في القائمة، وتواصل دورها كوجه للعلامة التجارية تحت اسم "نورتن آني" (Nurten Anne) أو "الأم نورتن". من خلال وصفاتها الخاصة، قدمت نورتن آني منظوراً جديداً لثقافة الإفطار، واكتسبت النكهات والتقديمات التي ابتكرتها شهرة سريعة من خلال تناقل الكلمات بين الناس.
ترحيب حار في تسعة فروع
تدير "تشيشمي بازلاما كاهفالتي" إجمالي تسعة فروع: اثنان في تشيشمي، وثلاثة في نيشانتاشي، وواحد في شارع بغداد، وفروع في كل من دبي ولندن وماربيلا بإسبانيا، وتوظف أكثر من 300 شخص. تتفاعل "نورتن آني" شخصياً مع الضيوف في الفروع، وتخصص دائماً وقتاً للدردشة الودية. تشتهر تونجير بـ 36 نوعاً من المربيات الطبيعية، وقد نالت اعترافاً دولياً بوصفاتها. تخدم الضيوف بدفء وحسن ضيافة صادقين، حيث تقوم أحياناً بإعداد أطباق مثل "المينيمين" و"البيشي" في المطبخ، وفي أحياناً أخرى تنضم إلى الزبائن على طاولاتهم.
شغف بفن الطهي
تونجير، التي تعشق السفر حول العالم واستكشاف الثقافات المختلفة، تركز على اكتشاف الابتكارات في مجال الطهي خلال رحلاتها. بالإضافة إلى ذلك، تقوم بدمج قطع ديكور وأبواب أثرية تجلبها من دول مختلفة في فروع "تشيشمي بازلاما كاهفالتي"، مما يمنح كل موقع جواً فريداً. وبهذه الصفات، تأسر "نورتن آني" روح الفروع وقلوب الضيوف على حد سواء.
المربيات
المعرض
















My jam recipes