-
العسل والقشطة: لذة تملأ القلب
كيتي
مذاق تشيشمي: أسرار المينيمين
غوزليمي ساخن من صنع يد الأم
أجوكا من يد الأم نورتن
مربى التوت الأسود وجبن تشامور
شاي ريزي الخاص بـ تشيشمي بازلاما كافالتي
بازلاما كاهفالتي دبي - إفطار غير محدود!
من نحن
يعد «Çeşme Bazlama Kahvaltı» مكاناً دافئاً يقع في قلب بلدة تشيشمي الساحرة على ضفاف بحر إيجة منذ عام 1992. تدير هذا المشروع العائلي عائلة السيد يشار أحمد تونجر، وزوجته السيدة نورتن، وابنتهما سينيم؛ حيث يجسدون شغفهم بالضيافة والمأكولات الشهية في كل تفاصيل المطعم. اشتهر المطعم بتقديم وجبة الإفطار التركي الأصيل، الذي يتميز بمكونات طازجة مستمدة من المزارع المحلية ووصفات عائلية متوارثة عبر الأجيال.
بفضل تفاني وشغف الثنائي الرائع (الأم وابنتها)، تطور «Çeşme Bazlama Kahvaltı» ليصبح مكاناً محبوباً يضم ستة فروع مزدهرة في تركيا، حيث يقدمون أجواءً منزلية دافئة ترحب بآلاف الزوار يومياً. وقد لامس هذا المفهوم الفريد القلوب قبل البطون، ليصل صدى هذا الإرث إلى ما وراء شواطئ تشيشمي ويحط رحاله في مدينة دبي النابضة بالحياة، ليصبح وجهة لمن يبحثون عن نكهات الوجبات الصحية بلمسة الأم الحنونة.
أهلاً بكم في «Çeşme Bazlama Kahvaltı» في دبي.. حيث لا يمكنك المغادرة قبل أن تشبع تماماً!
مفهومنا
الأمور عندنا سهلة جداً.
أطباق قائمتنا المحددة اللذيذة ستكون على طاولتكم قبل أن تطلبوها!
أطباق قائمتنا المحددة اللذيذة ستكون على طاولتكم قبل أن تطلبوها!
هذه هي أفضل طريقة لمنع الهدر ولتشكيل فطوركم حسب ذوقكم الخاص.
في قائمتنا المحددة، يُمنع القيام عن الطاولة دون شبع :) يمكنك طلب المزيد من كل صنف ينتهي على الطاولة.
لمن يرغب في تجربة نكهاتنا الخاصة الإضافية بجانب القائمة المحددة، يكفي أن يخبرنا بذلك...!
سنضعها في طبقك دون أن تطلب. وإذا أردت أن تطلبها بنفسك، فافعل ذلك من باب الاستمتاع :)
لكي تتمكن من صب الشاي في أي وقت، سيكون إبريق الشاي الساخن دائماً على طاولتك.
عندما ننتقل إلى فقرة الحلويات، ستزور طاولتك صينية مليئة بأنواع المربى. يمكننا تقديمها مبكراً لمن يرغب.
إذا كان اليوم يوماً خاصاً بالنسبة لك، فكعكة "بيشي" الخاصة، والأجواء الدافئة وأغانينا في انتظارك.
هل الورقة والقلم جاهزان؟ الأم نورتن قد تمر بطاولتك في أي لحظة! لا تتردد في سؤالها عن وصفاتها السرية وتدوين ملاحظاتك.
فطور غير محدود
نقدم لكم تجربة ممتعة مع فطور تركي أصيل مُعد بمنتجات محلية مختارة بعناية
يجب تجربتها
بيض مسلوق على الطريقة التركية بالزبدة والبابريكا
بيض مسلوق مشوح في البابريكا والثوم والزبدة، مرشوش ببذور السمسم والبقدونس.
AED45.00
خبز لافاش
خبز اللافاش الخاص بنا، يخبز طازجاً على الصاج، يتميز بكونه طرياً ودافئاً ومقرمشاً بشكل خفيف. مثالي للف، أو الغمس، أو لتناوله بمفرده.
AED10.00
جبنة
أجبان القشقوان، والتولوم، والشيشيل الذائبة مع الزبدة والفلفل. مزيج جبن ساخن وكريمي وغني، مثالي لغمس الخبز الطازج.
AED59.00
بطاطس مقرمشة مع صلصة الطماطم والزبادي
بطاطس مقلية مع الطماطم الطازجة وصلصة الزبادي الممزوجة بالثوم، مزينة بالبقدونس. وجبة مليئة بالنكهات يحبها النباتيون.
AED45.00
جبنة حلوم مغلفة بورق العنب
مزيج على طريقة بحر إيجة بين جبنة الحلوم المملحة وأوراق العنب العطرية، مشوية لتعطي توازناً بين القوام الكريمي والنكهات العشبية.
AED40.00
قاورما - لحم بقري مطهو ببطء
لحم بقري محضر بالطريقة التقليدية، مطهو ببطء في عصارته الخاصة، ليقدم نكهة غنية وأصيلة. مثالي لمحبي اللحوم الذين يبحثون عن وجبة مشبعة.
AED62.00
جبنة الشيف الخاصة الذائبة - كويماك
من المطبخ الغني لمنطقة البحر الأسود، يقدم لكم الكويماك ساخناً مع رائحة لا تقاوم. مصنوع من جبنة "كولوت" ودقيق الذرة لقوام كريمي ومطاطي يحافظ على حرارته.
AED55.00
طبق بسطرمة تقليدي
لحم بقري متبل، مطهو على البخار بعناية، مقطع إلى شرائح ومحمر ليصبح مقرمشاً لإضافة قوام رائع، مما يقدم نكهة اللحم البقري الأصيلة.
AED69.00
باذنجان مشوي مع بيض مخفوق كريمي وصلصة مورني
باذنجان مشوي بنكهة مدخنة مع بيض مخفوق ناعم وصلصة "مورني" غنية مصنوعة من أجبان القشقوان والتولوم والشيشيل. طبق إفطار تركي تقليدي بلمسة عصرية، دافئ وغني بالنكهات.
AED59.00
سميت
خبز السميت المخبوز طازجاً، يتميز بطبقة خارجية مقرمشة من السمسم المحمص، وقلب دافئ وطري بشكل لا يقاوم. يفضل تناوله مع الجبن والزيتون وكوب من الشاي الساخن.
AED10.00
الأسئلة الشائعة
نحن نفتح يوميًا من الساعة 9:00 صباحًا حتى 5:00 مساءً لتقديم قائمة الإفطار التركي الخاصة بنا!
يتم تقديم إفطارنا كمائدة غير محدودة. تحتوي على خبز البازلاما الطري والهش، والبيشي المقلي الذهبي، والمينمين اللذيذ بالزبدة، وأجبان طازجة متنوعة، وسجق الجزار، والعسل والقشطة، وأكثر من ذلك بكثير! ستأتي إليكم صوانينا الدوارة أيضًا لتقديم الجوزليمي، والشكشوكة، ومجموعة متنوعة من المربيات التي تصنعها الأم نورتن، والمزيد!
من الأفضل الحجز في عطلة نهاية الأسبوع لراحتكم. ومع ذلك، نحن نقبل الحضور بدون حجز أيضًا!
لا، ليس لدينا خيارات للطلب أو الطلبات الخارجية.
نعم، نحن نقدم خيارات نباتية ونباتية صرفة! فقط أخبرنا في ملاحظة الحجز الخاصة بك أو أخبر النادل عند الوصول، وسنكون سعداء بمشاركة خياراتنا معك.
لا، نحن لا نقدم حاليًا خيارات خالية من الغلوتين، ولكن نرحب بجلب الخبز الخالي من الغلوتين المفضل لديك وسنكوة سعداء بتسخينه لك!
لا، على الرغم من أننا نحب أصدقاءنا ذوي الفراء، إلا أننا لا نسمح حاليًا بدخول الحيوانات الأليفة داخل المطعم لراحة جميع ضيوفنا. ومع ذلك، قد تلمح قطتنا المقيمة "تشاي" خارج مطعمنا.
لا، نحن لا نبيع حاليًا مربياتنا المصنوعة يدويًا.
نعم، تتوفر مواقف مجانية للسيارات وخدمة صف السيارات.
نعم، تم تصميم قائمة الأطفال لدينا خصيصًا لتوفير تجربة إفطار ممتعة ولذيذة لضيوفنا الصغار.
لا، مفهومنا هنا يعكس فرعنا الرئيسي في إسطنبول: قائمة محددة يتم تحصيل رسومها لكل شخص، مصممة حول تجربة "كل ما يمكنك أكله" القابلة لإعادة التعبئة لضمان استمتاع كل ضيف بوليمة بازلاما حقيقية. نحن حريصون على عدم هدر الطعام ونعمل على إدارة الحصص بعناية لتقليل الفائض. بالإضافة إلى ذلك، لدينا شراكة مع "The Waste Lab" لتحويل أي مخلفات طعام إلى سماد! تثري هذه المبادرة التربة المحلية، وتعزز نمو النباتات الصحي وتدعم ممارسات الزراعة المستدامة.
أسعارنا ثابتة للشخص الواحد: 116 درهمًا للبالغين، و 55 درهمًا للأطفال من سن 6 إلى 12 عامًا، ومجانًا للأطفال دون سن 6 سنوات. نحن نقدم لك قائمة "كل ما يمكنك أكله" المحددة. يمكنك أيضًا تجربة أطباقنا الإضافية مقابل تكلفة إضافية.
نحن في قلب جميرا، الصفا 1. للحصول على الموقع الدقيق اضغط هنا!
لا، لكننا نقدم الشاي التركي غير المحدود!
نعم، يمكنك استئجار مكاننا للمناسبات الخاصة والاحتفالات، مثل حفلات أعياد الميلاد وغداء العمل. يمكنك الحصول على عرض أسعار بناءً على عدد الأشخاص وطلباتك المحددة.
لا، كل من مناطق الجلوس الداخلية والخارجية لدينا خالية من التدخين. ومع ذلك، نرحب بك للتدخين خارج مطعمنا مباشرة، حتى أننا وفرنا كراسي لأصدقائنا المدخنين!
المسؤولية الاجتماعية
في بازلاما كاهفالتي، هدفنا ليس فقط تقديم إفطار لذيذ ولكن أيضًا أن نكون شركة تضيف قيمة للمجتمع وتعمل بحس من المسؤولية.
بازلاما: من ساحل بحر إيجة في تركيا إلى العالم
بعض القصص تبدأ بوصفة. قصتنا تبدأ بطاولة....
ورقة تلوين للأطفال
لقد صممنا تجربة ممتعة لصفحات التلوين لـ "تشيشمي بازلاما كافالتي" في الإمارات العربية المتحدة، حيث حوّلنا نشاطاً بسيطاً إلى امتداد جذاب لأجواء العلامة ...
تشاي، قطتنا المقيمة
إذا حالفك الحظ في زيارتك القادمة إلى بازلاما، فقد ترى قطتنا المقيمة تشاي وهي تستمتع بأشعة الشمس بين الزهور....
معمل النفايات
نحتفل بمرور عام على شراكتنا مع مختبر النفايات!...
الاحتفال بمرور عامين
بازلاما دبي أتمت عامها الثاني!...
اليوم العالمي للفطور التركي
يُحتفل بهذا اليوم في أول يوم أحد من شهر يونيو، وهو أكثر من مجرد احتفال؛ إنه ذكرى نابعة من القلب تذكرنا بالوطن. من الضحكات التي تعالت حول الطاولات إلى ...
انضم إلى فريقنا
ساعدنا في جلب الدفء والابتسامات والسحر التركي إلى المائدة، وكن جزءًا من عائلة بازلاما في دبي. قدم الآن!
المربيات
ضيوفنا يقدرون كثيراً المربيات اللذيذة التي تعدها الأم نورتن باستخدام مكونات طبيعية. اكتشفوا هذه المربيات الرائعة بأنفسكم!
أنواع المربيات للأم نورتن
نعم، قرأتم ذلك بشكل صحيح. للأم نورتن أنواع مختلفة من المربى، ولكل منها وصفته الخاصة لأنها تدين بشهرتها لعادتها في البحث عن نكهات جديدة في وقت فراغها.
ملاحظة: أنواع المربى لدينا تخضع لتوفرها الموسمي.
مفهومنا
الأمور عندنا سهلة جداً.
أطباق قائمتنا المحددة اللذيذة ستكون على طاولتكم قبل أن تطلبوها!
أطباق قائمتنا المحددة اللذيذة ستكون على طاولتكم قبل أن تطلبوها!
هذه هي أفضل طريقة لمنع الهدر ولتشكيل فطوركم حسب ذوقكم الخاص.
في قائمتنا المحددة، يُمنع القيام عن الطاولة دون شبع :) يمكنك طلب المزيد من كل صنف ينتهي على الطاولة.
لمن يرغب في تجربة نكهاتنا الخاصة الإضافية بجانب القائمة المحددة، يكفي أن يخبرنا بذلك...!
سنضعها في طبقك دون أن تطلب. وإذا أردت أن تطلبها بنفسك، فافعل ذلك من باب الاستمتاع :)
لكي تتمكن من صب الشاي في أي وقت، سيكون إبريق الشاي الساخن دائماً على طاولتك.
عندما ننتقل إلى فقرة الحلويات، ستزور طاولتك صينية مليئة بأنواع المربى. يمكننا تقديمها مبكراً لمن يرغب.
إذا كان اليوم يوماً خاصاً بالنسبة لك، فكعكة "بيشي" الخاصة، والأجواء الدافئة وأغانينا في انتظارك.
هل الورقة والقلم جاهزان؟ الأم نورتن قد تمر بطاولتك في أي لحظة! لا تتردد في سؤالها عن وصفاتها السرية وتدوين ملاحظاتك.
الأم نورتن
ملكة الفطور
ولدت نورتن تونجير في عام 1956، وعاشت لسنوات عديدة في إزمير، وتحديداً في منطقة تشيشمي. بعد قضاء 23 عاماً كمعلمة جغرافيا، بدأت تونجير رحلتها في عالم الطهي في عام 1992 في فندق بوتيك مبني على طراز البيت الحجري في تشيشمي، والذي افتتحه زوجها. في عام 1997، وبعد تقاعدها من التدريس، تركت السبورة خلفها ووجهت كل اهتمامها للمطبخ. ومنذ عام 2013، أصبحت تونجير هي المؤسسة لـ "تشيشمي بازلاما كاهفالتي" (Çeşme Bazlama Kahvaltı) وهي المسؤولة عن جميع النكهات الموجودة في القائمة، وتواصل دورها كوجه للعلامة التجارية تحت اسم "نورتن آني" (Nurten Anne) أو "الأم نورتن". من خلال وصفاتها الخاصة، قدمت نورتن آني منظوراً جديداً لثقافة الإفطار، واكتسبت النكهات والتقديمات التي ابتكرتها شهرة سريعة من خلال تناقل الكلمات بين الناس.
ترحيب حار في تسعة فروع
تدير "تشيشمي بازلاما كاهفالتي" إجمالي تسعة فروع: اثنان في تشيشمي، وثلاثة في نيشانتاشي، وواحد في شارع بغداد، وفروع في كل من دبي ولندن وماربيلا بإسبانيا، وتوظف أكثر من 300 شخص. تتفاعل "نورتن آني" شخصياً مع الضيوف في الفروع، وتخصص دائماً وقتاً للدردشة الودية. تشتهر تونجير بـ 36 نوعاً من المربيات الطبيعية، وقد نالت اعترافاً دولياً بوصفاتها. تخدم الضيوف بدفء وحسن ضيافة صادقين، حيث تقوم أحياناً بإعداد أطباق مثل "المينيمين" و"البيشي" في المطبخ، وفي أحياناً أخرى تنضم إلى الزبائن على طاولاتهم.
شغف بفن الطهي
تونجير، التي تعشق السفر حول العالم واستكشاف الثقافات المختلفة، تركز على اكتشاف الابتكارات في مجال الطهي خلال رحلاتها. بالإضافة إلى ذلك، تقوم بدمج قطع ديكور وأبواب أثرية تجلبها من دول مختلفة في فروع "تشيشمي بازلاما كاهفالتي"، مما يمنح كل موقع جواً فريداً. وبهذه الصفات، تأسر "نورتن آني" روح الفروع وقلوب الضيوف على حد سواء.
المربيات
المعرض
My jam recipes
وصفتك قيد التحميل.
