معمل النفايات
نحتفل بمرور عام على شراكتنا مع مختبر النفايات! معًا، نواصل إنتاج السماد العضوي من مخلفات الطعام، مما يُغذي التربة المحلية، ويُعزز نمو النباتات، ويدعم الزراعة المستدامة للأجيال القادمة. في عام واحد، وبفضل إنقاذ 38 طنًا من مخلفات الطعام وتحويلها إلى سماد، تمكنا من منع انبعاث 43 طنًا من ثاني أكسيد الكربون. هذا يعادل تجنب حوالي 35 رحلة طيران ذهابًا وإيابًا بين دبي وإزمير!
محتوياتنا الأخرى
بازلاما: من ساحل بحر إيجة في تركيا إلى العالم
بعض القصص تبدأ بوصفة. قصتنا تبدأ بطاولة.
ورقة تلوين للأطفال
لقد صممنا تجربة ممتعة لصفحات التلوين لـ "تشيشمي بازلاما كافالتي" في الإمارات العربية المتحدة، حيث حوّلنا نشاطاً بسيطاً إلى امتداد جذاب لأجواء العلامة التجارية الدافئة والعائلية. صُممت الرسوم التوضيحية بعناية لتعكس روح ثقافة الإفطار التركي:
تشاي، قطتنا المقيمة
إذا حالفك الحظ في زيارتك القادمة إلى بازلاما، فقد ترى قطتنا المقيمة تشاي وهي تستمتع بأشعة الشمس بين الزهور.
معمل النفايات
نحتفل بمرور عام على شراكتنا مع مختبر النفايات!
الاحتفال بمرور عامين
بازلاما دبي أتمت عامها الثاني!
مفهومنا
أطباق قائمتنا المحددة اللذيذة ستكون على طاولتكم قبل أن تطلبوها!
الأم نورتن
ملكة الفطور
ولدت نورتن تونجير في عام 1956، وعاشت لسنوات عديدة في إزمير، وتحديداً في منطقة تشيشمي. بعد قضاء 23 عاماً كمعلمة جغرافيا، بدأت تونجير رحلتها في عالم الطهي في عام 1992 في فندق بوتيك مبني على طراز البيت الحجري في تشيشمي، والذي افتتحه زوجها. في عام 1997، وبعد تقاعدها من التدريس، تركت السبورة خلفها ووجهت كل اهتمامها للمطبخ. ومنذ عام 2013، أصبحت تونجير هي المؤسسة لـ "تشيشمي بازلاما كاهفالتي" (Çeşme Bazlama Kahvaltı) وهي المسؤولة عن جميع النكهات الموجودة في القائمة، وتواصل دورها كوجه للعلامة التجارية تحت اسم "نورتن آني" (Nurten Anne) أو "الأم نورتن". من خلال وصفاتها الخاصة، قدمت نورتن آني منظوراً جديداً لثقافة الإفطار، واكتسبت النكهات والتقديمات التي ابتكرتها شهرة سريعة من خلال تناقل الكلمات بين الناس.
ترحيب حار في تسعة فروع
تدير "تشيشمي بازلاما كاهفالتي" إجمالي تسعة فروع: اثنان في تشيشمي، وثلاثة في نيشانتاشي، وواحد في شارع بغداد، وفروع في كل من دبي ولندن وماربيلا بإسبانيا، وتوظف أكثر من 300 شخص. تتفاعل "نورتن آني" شخصياً مع الضيوف في الفروع، وتخصص دائماً وقتاً للدردشة الودية. تشتهر تونجير بـ 36 نوعاً من المربيات الطبيعية، وقد نالت اعترافاً دولياً بوصفاتها. تخدم الضيوف بدفء وحسن ضيافة صادقين، حيث تقوم أحياناً بإعداد أطباق مثل "المينيمين" و"البيشي" في المطبخ، وفي أحياناً أخرى تنضم إلى الزبائن على طاولاتهم.
شغف بفن الطهي
تونجير، التي تعشق السفر حول العالم واستكشاف الثقافات المختلفة، تركز على اكتشاف الابتكارات في مجال الطهي خلال رحلاتها. بالإضافة إلى ذلك، تقوم بدمج قطع ديكور وأبواب أثرية تجلبها من دول مختلفة في فروع "تشيشمي بازلاما كاهفالتي"، مما يمنح كل موقع جواً فريداً. وبهذه الصفات، تأسر "نورتن آني" روح الفروع وقلوب الضيوف على حد سواء.
المربيات
المعرض
My jam recipes
