مربى الليمون بالخبيزة

المكونات:
- 2 أو 3 حبات ليمون "تشيشمه"
- 500 إلى 600 جرام من السكر المحبب (حسب الرغبة)
- 3-5 أوراق من أزهار الخبيزة (السردينيا)

طريقة التحضير:

1. تحضير الليمون:
  - قشر الليمون وقطع القشور إلى شرائح رقيقة.
  - اترك القشور المقطعة جانباً وانقعها في الماء البارد طوال الليل.
  - في اليوم التالي، اغسل القشور التي غليت لمدة 5 دقائق. كرر هذه العملية 2-3 مرات لإزالة المرارة (الحموضة) من القشور.
  - بعد الغلي، قم بعصر الماء من القشور جيداً.

2. تحضير عصير الليمون:
  - اغلِ الليمون المقشر في قدر. صَفِّ الخليط وتخلص من اللب.
  - خفف عصير الليمون بالماء لتحويله إلى شراب (شربات).

3. صنع المربى:
  - اخلط قشور الليمون مع شراب الليمون المخفف والسكر.
  - أضف أوراق أزهار الخبيزة الوردية المقطعة ناعماً في الأعلى.
  - اغلِ الخليط، وبمجرد أن تصبح القشور شفافة، أطفئ النار.
  - صُب المربى الساخن في البرطمانات، واحفظها مقلوبة رأساً على عقب.

نصيحة:
يختلف ليمون "تشيشمه" عن أنواع الليمون الأخرى بحجمه الكبير وقشرته السميكة وداخله الذي يشبه البرتقال. يتميز هذا النوع من الليمون غير الحمضي بنكهة عطرية فريدة.